怎样选购紫菜 ？

紫菜也叫索菜，山东，河北称紫英，我国东南沿海均有出产，以舟山，吕泗产量较多，以宁波，定海的质量较好，名驰迩遐。它色泽浓艳，滋味鲜美，食法简便，营养丰富。根据采集的季节有冬菜和春菜之别，根据采集方法有拨菜和打菜之别。其中以冬菜和拨菜的质量好。市场上出售的紫菜有精制紫菜紫，方片对折，大圆片，中圆片，小圆片和散条等多种，以紫菜丝质量最优，散条最次。选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

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