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炒菜忌先放盐?

王朝干货·作者佚名  2011-12-02
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炒菜忌先放盐。炒菜先放盐，菜内的水分会很快渗出，这样不但炒的菜无鲜嫩味，而且菜也熟得慢。

除了楼上的观点，还有，现在我们国家百姓典的缺乏比较严重，食用的盐大部分全是加碘盐，典预热会升华，所以尽量在菜烧熟后再放盐，以避免典的升华

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