豆腐既是物美价廉，营养丰富的食品，又是治病药品。据清代《随息居饮食谱》载：“豆腐有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠和降浊的作用。”现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。豆腐中的植物蛋白量丰富而且质量好，含糖量也较少，最适宜于糖尿病患者和肥胖者食用，亦是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、以及年老体弱者的有益食品。
1、豆腐500克，用米醋炖后吃下，一日2次可治痢疾。
2、嫩豆腐500克，加陈皮5克，桔梗5克，一齐放锅内，加水两碗浓煎、待温把豆腐吃下，可治老年咳嗽。
3、用豆腐炖鲜鲤鱼食用，可帮助乳母催乳。
4、豆腐500克，麦芽糖100克，生萝卜汁一杯混合煮开，日服2次可减轻气管炎引起的哮喘。
5、感冒咳嗽初起时，睡前服用白糖蒸豆腐，也有一定疗效。
6、豆腐500克，放锅内煮沸，加烤热的花生油食之，可治便秘。由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常
