提起柑桔，人人喜爱，它包括桔子、柑子、柚子（文旦）、柠檬及金桔等，有各种形状、大小、颜色、酸甜度不同的种类。柑桔类水果的共同特点是富含柠檬酸，尤其以柠檬为最多，故柑桔类又有柠檬类水果之称。
无论哪种柑桔，都是同一家庭的姊妹。它们都是抗坏血酸良好来源。其实它们含抗坏血酸并不特别多，为什么人们都公认它们的维生素Ｃ最好？这是有原因的，首先是柑桔皆可生吃，无需因烹调而使维生素Ｃ遭受损失；其次是柑桔中维生素Ｃ不易被氧化；而且柑桔类水果含果酸多。维生素Ｃ在酸性环境中易于保存。柑桔类水果含维生素Ｃ量虽不特别多，但不易丢失，确实比其它水果要好，其维生素Ｃ含量比苹果及梨多１０倍以上。柑桔中的糖主要为转化糖及蔗糖，柑桔还含有少量的无机盐及维生素Ｃ以外的其它维生素。柑桔皮含有挥发性油，是其香味主要来源，成份为柠檬苦素，果皮中还含有丰富的胡萝卜素及维生素Ｃ，约多于果肉的２倍以上。
为什么桔子吃多了反会“上火”？
桔子所含的糖和维生素Ｃ含量极高，而桔子中的果酸又有助于消化，这样糖份就容易被人体吸收，从而在人体内产生较多的热量。经营养学家测定，每斤桔子能产生大约近７００多千卡的热量，与吃四两米饭或二两半猪肉所产生的热量不相上下。
小儿过量食用桔子，所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗，便会由积聚引起“上火”，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。这是因为桔子是补血益气的食品，而小儿的体质常常是“阴常不足，而常有余”，桔子使“血气”更盛，便会出现“上火”现象。因此小儿不能多食桔子。
市售的桔子水能否代替自制的新鲜桔汁？
桔子的营养非常丰富；主要提供人们维生素和矿物质。特别是维生素Ｃ，每１００克桔子含５４毫克维生素Ｃ，是一种提供维生素Ｃ为主的水果。维生素Ｃ对于人体极为重要，又是小儿最易缺乏的维生素之一，它参于人体的氧化还原反应，是许多酶的组成成分，并可促进铁质的吸收。四川有个部门曾做过试验，在午餐后给小儿吃一个广桔，即可预防小儿贫血。小儿每天吃一个二两重的桔子，就可满足一天对维生素Ｃ的需要量。桔子中维生素Ｃ，极易为人体所吸收，所以，在满月后就可将桔子挤成汁喂婴儿。
市售的桔子水只有极少量的桔子汁，主要有糖精、香精和色素加水制成。即使用维生素Ｃ强化，也是人工合成的维生素Ｃ，吸收率不如天然维生素Ｃ好；何况经过消毒和储存，其中维生素Ｃ多已被破坏。糖精、香精和色素都需经过肝脏代谢解毒，会增加小儿肝脏负担，甚至造成肝脏的损害。因此，小儿应不食或少食市售的桔子水。
