看色泽:新鲜肉的肌肉有光泽、红色 均匀稍暗、脂肪洁白或者淡黄色;变质肉的肌肉无光泽脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉的外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有新鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
如何鉴别牛肉的新鲜度
看色泽:新鲜肉的肌肉有光泽、红色 均匀稍暗、脂肪洁白或者淡黄色;变质肉的肌肉无光泽脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉的外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有新鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。