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腌制蔬菜时应注意什么？

王朝干货·作者佚名  2011-12-04
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腌制蔬菜要选用新鲜的且要腌透,腌制时间七天以上才可食用。

腌制蔬菜时应注意什么？

腌制蔬菜要选用新鲜的且要腌透，腌制时间七天以上才可食用。

1,原料的选择，清洗，配比

2,盐和佐料的配比;

3,排出空气,加盖密闭,必要时水密隔绝空气;

4,超过1周后部分取食,随即密闭.

5,可少量加红油,麻油密闭.

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