菊花是一种平凡的花卉,一般常见的有白菊花、黄菊花；若用味道来命名的，有甘菊花、苦菊花；还有因其产地取名的，如杭州的杭白菊，河南的淮菊，四川的川菊等。菊花的品种很多，据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食养生，多选用单叶味甜色白的白菊花；用于清热解毒，常采用味苦色黄的野菊花。
菊花可用于酿酒，菊花酒，清凉甘美，是强身益寿的佳品。
据现代化学分析，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等，具有抗菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到较好的效果。
据有关资料中说,菊花的食用方法也很多，可凉拌，可炒食，可作馅，可制饼，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既是有浓郁清香的地方特色食品，又有祛病健身延年的特殊功效。
这次美食节上的鲜花摊档只有一家,却是用油炸法来做黄菊花.我观察了很久,现将看到的制作步骤记录给大家看:1.清洗黄菊花.2.把菊花放入事先调好的稀面糊中略拖过.3.把菊花放入油锅中鲜炸直到稀面糊成为微黄色.捞起即可乘热食用.据我个人看法,广东气候湿热,油炸食品容易上火.并不太适合食用.所以,尽管这档人气很足,试者却是很少.倒是TVS-台的电视记者对此很有兴趣,不停地采访.不过,最后连记者也是没敢入口试吃,真是有趣!
但是,菊花的药用功能的确很多，虽然油炸法不适合本地,但我给大家找了几个食疗小偏方倒是比较合适.(经过医生核实可以照做的):
1.菊花茶就是一种有药用功能的简易清凉饮料。取菊花10克，沸水冲泡，代茶频饮，能疏风清热，平肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用；
2.用菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，还可治疗早期高血压；
3.用菊花10克，加山楂、银花各10克，煎水代茶或研末冲茶饮用，则有消脂、降压、减肥轻身功能，适用于肥胖症、高脂血症、高血压患者服用。中老年人经常饮用，能预防上述疾病的发生。
