木糖醇不是糖，是一种多元糖醇。他的甜度为蔗糖的100%。木糖醇有清凉甜味。木糖醇在人体内代谢与胰岛素无关，适于糖尿病患者食用。木糖醇不能被酵母菌和细菌利用，有防龋齿的作用。
木糖醇(Xylitol)是从植物中提取出来的天然甜味剂，跟白糖一样甜，还有清凉的味道。蔬菜里含有其物质，是在人体内生成葡萄糖代谢的中间物体。商业用木糖醇是从白桦树和橡树中提取的，主要生产国是资源丰富的芬兰。木糖醇可以抑制引发虫牙病的细菌变形链球菌(S. Mutans)的生长。减低牙齿表面细菌膜的形成，减低细菌膜内酸性物质的产生而达到预防虫牙的效果。也可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
参考资料：http://info.chem.hc360.com/html/001/001/014/97509.htm
