是猪头和猪身之间的肉，哪个部位的肉瘦肉和肥肉之间不相连。有些地方称夹缝
五花肉是猪的肚子部位有几层精肉与肥肉相间的肉.
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
肥瘦相间的肉
就是猪某个部位的肉。肥馊相间。
