餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常会使人垂涎欲滴，特别是冬季，喝上一碗萝卜大蒜牛腩汤，既能助人取暖，还能补充人体所需的多种营养成分，使人胃口大开。
制作萝卜大蒜牛腩汤需要准备牛腩、白萝卜，需要注意的是萝卜表面如有黑色斑点就不能食用了、大蒜、桂皮。
首先做一些准备工作，把白萝卜去皮，洗净，切成棱状；把蒜瓣切开；把桂皮洗干净；将牛腩洗净，割去脂膏，切成大块。然后烧开适量清水，将切好的牛腩放到热水中焯一下，去掉血水。接着把牛腩放入沙锅中，再放入少许桂皮，然后一次性加足冷水。金龙鱼博士提示：煲汤时，中途不要添加冷水，因为正加热的肉，遇冷就会收缩，蛋白质不易溶解，汤便会失去原有的鲜香味。接下来用武火将水煮沸，武火俗称大火或急火，由于它的火力较猛，能使锅内外温度急速上升。水沸后再改用文火煲2个小时。所谓“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。2小时后再放入萝卜、大蒜，煲汤的时候尽量少放葱、姜、料酒等调料，否则会影响汤汁本身的原汁原味。 然后再煲1小时。最后放入适量的盐。金龙鱼博士提示：盐不要过早放入。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
好了，鲜而不腻的萝卜大蒜牛腩汤就煲好了。这道汤的主要功效就是利胃解毒，消积减肥。
