大米久存易生蛀虫，故应随吃随买。大米买回后应装入米桶（缸），在米桶内放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用纱布制成），可以防蛀；也可以在米桶内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可盖塑料布，以隔开米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀虫。不管采用上述的何种方法，米桶盖一定要盖严。巧防大米生虫 （1）在酒瓶中装上50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以可以防止生虫。 （2）先在锅里放适量的水，再取十几粒花椒放在锅里与水同煮，然后将布袋放入浸透，捞出晾干。装米时，用纱布缝几个小口袋装些花椒，分别放于米的下、中上部，扎紧布袋口，放于阴凉通风处，大米就不会生虫。 （3）将大蒜分散地放几瓣在米中可起到同样的防蛀作用。 大米：在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
1）海带条防虫防酶法。干海带吸湿力很强，并有杀菌和抑制霉菌的作用。将海带和大米按1：1的比例混合装缸，一星期取出海带，晒干后再放入米中，就能保持大米干燥不生虫不霉变。
（2）花椒防虫蛀法。花椒是天然抗氧化物，又有特殊气味。用花椒20粒加适量水煮沸后晾凉，将干净布袋浸泡2小时，取出晾干，再把晾干的大米倒入，然后用纱布包一些花椒，分别在米袋的上、中、下各部，扎紧袋口，放在阴凉通风处，能防霉、防虫、防鼠。
（3）草木灰吸湿法。在米缸地步撒一寸后的草木灰，上面铺一张白纸或纱布，在倒入晾干的大米，将容器密封起来，置于阴凉干燥通风处。
此外，在容器中放几瓣大蒜也能防止米虫的生长繁殖。还可放些干甲壳防止处米虫、飞蛾。
如果大米已经出了虫，不要在烈日下曝晒。因为曝晒大米不仅损失水分，使米变粗变碎，煮出的饭不好吃，而且米虫也不会减少，反而会增多。最后的办法是把米放在阴凉通风处，让虫自己“走”出来，再消灭掉。也可以用筛子筛的方法除掉米虫。
