原料：胖头鱼1个 10元
葱 0.2元
粉皮4张 ，1元
姜
佐料：料酒、盐、味精、胡椒（去腥味）
鱼头洗干净，烧一壶半热的水，姜切片，葱切末，粉皮胡乱砍几刀
加热油锅，姜片放入，然后鱼头扔进去，马上盖上锅盖，再拿起手边的料酒掀开锅盖加入，马上再盖上锅盖。
等不太炸了，铲几下鱼头，翻个身。
等鱼头有点香味飘出后，加入温水，水面盖过鱼头。
接下来可以休息一下，洗一洗刚才准备材料的碗，等汤沸腾个10来分钟，打开锅子看到鱼塘发白了，可以加一点点生抽（依照个人爱好），然后将粉皮倒入一起烧开。
加入盐、味精、胡椒粉
