怎样做红烧鱼

先把鲤鱼斩花刀，或者切成段，用调料淹好（葱姜蒜，料酒，醋，味精，盐），拌匀放置30分钟，之后放至八成热的油锅里，过油，等鱼的外面变硬，控出部分多余的油加水（适量），加糖（适量），生抽（着色为主），少量的盐（视口味而定），一般咸甜适口为宜。文火慢慢收汁，不断用小铲将汁浇到鱼身（因为这时候不能整个翻）。

待锅里的汤汁变粘，而且适量的时候，就可以起锅了。最好在鱼盘里放些香菜，一来装饰，二来提味，我经过这一次尝试，终于能尝到美味的鲤鱼！

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