发布时间:2005-04-08
配料：
核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克
特色：
此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口
操作：
１、 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。
２、 马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
３、 将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
注意：１、 核桃浆放置时间不要长，否则变酸。
２、 忌用铁器，不灰变黑。
核桃酪
配料：
核桃仁………200克 红枣………50克 粳米………50克 白糖………200克
制作方法：
１、 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。
２、 马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
３、 将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
注意：
１、 核桃浆放置时间不要长，否则变酸。
２、 忌用铁器，不灰变黑。
风味特点：
１、 核桃亦称胡桃，羌桃，我国北方地区都有，据史料记载桃是由汉代张骞出使西域引进的，至今有二千多年的栽培历史。其果仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3、碳水化合物10粗纤维5.8%、热量677千卡/百克、钙110毫克、磷362毫克、欠0.32毫克、胡萝卜素0.17克、维生素B10.32、维生素B20.11毫克、以及维生素C、E等。其味甘香。《本草纲目》说："食这令人肥健，润肌、黑须发。"温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟"等功效。
２、 此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口。
核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克
操作：
１、 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。
２、 马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
３、 将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
注意：１、 核桃浆放置时间不要长，否则变酸。
２、 忌用铁器，不灰变黑。
