枣树是我国重要的果树之一。枣果的营养价值和医药价值很高，在国内外有着广阔的市场。由于枣树适应性强、栽培容易，因此发展枣果生产投入少，产出多，见效快，效益高。改革开放以亚，栽培枣树成为我国广大农民朋友，特别是山区人民脱贫致富、提高经济收入的重要途径之一。全国涌现出一在批依靠枣致富的“状元户”，部分枣区的枣收入已占到当地农业收入的30%～65%,枣树栽培真正成了当地经济发展的支柱产业。
目前，枣果产品大多是干制红枣和蜜枣，鲜食枣的生产一直不被人们所重视，主要原因是鲜枣不耐贮存，原有的贮藏保鲜技术长期以来又很不完善。目前，随着科学技术的发展，这一问题正在逐步得到解决。鲜枣甘脆爽口，风味独特，营养丰富，备受人们喜爱。从90年代中期开始，鲜枣悄然走向市场，并以其高效益引起从头的关注，于是鲜食枣的栽培迅速迅速兴起。
枣的营养特别丰富，不但含有丰富的能量物质和矿物质元素，而且还含有丰富的药用物质。据科研单位的分析，鲜枣的含糖为10%～44%，每100克鲜枣发热量为447.99千焦（107 千卡）含蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%。每100克鲜枣果肉含钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克。最重要的是鲜枣中还含有丰富的维生素，其中每100克毫克鲜刺果肉含胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克。抗坏血酸，也是就是维生素C在鲜枣中含量最高，每100克鲜枣果肉含维生素C410毫克，有的品种可达800毫克。
鲜枣含糖量在各水果中名列前茅，维生素C含量更是水果中的佼佼者。例如，枣的维生素C含量是橘子的13倍、山楂的6～8倍，是苹果、葡萄、香蕉的60～80倍，因此，枣果被人们称为“活维生素C丸”。
我们知道，红枣历来被人们视为滋补佳品，因为红枣确实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“每天吃仨枣，一辈子不见老”的说法，这同样适合于鲜枣，或者说鲜枣更具有保健的功能。对人来说，维生素C 是很重要的一种物质，膳食中缺乏维生素C便会患坏血病，这是一种具有水肿、皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化的疾病。医学证明，维生素C可以软化血管，是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。
干制红枣中虽也含有维生素C，但是在枣的干制过程中，其中的大部分维生素被氧化破坏，一般红枣（干枣）每克果肉含维生素C12毫克，仅为鲜枣中含量的3% 左右，因此，从食品多样化和营养保健的角度考虑，对鲜枣的开发有着十分重要的意义。
另外，鲜枣中还富含一种叫做环磷酸腺苷的物质，临床证明，这种物质冠心病、心肌梗塞、心源性休克等疾病有显著闻效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种果品进行检测，发现枣和酸枣中这种物质含量最高，也是目前所测高等植物中含量最高的。富含环磷酸腺苷的枣果水提液可显著抑制癌细细胞的确良生长，并能使部分癌细胞恢复正常，这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
名扬京津的金丝小枣盛产于河北沧州一带,《史记》已有金丝小枣枣的记载。金丝小枣含糖量高，营养丰富，富含ABCP等多种维生素，医学上称之为“维生素丸”。其中C的含量比梨高几十倍，P的含量居百果之首，还含钙、铁等多种人体必须的矿物质，具有很高的养生价值。
金丝小枣每年十月下旬成熟。其果实长圆形，果皮棕红色，果大核小，味香肉甜，糖份较高，小枣成熟掰开后，能拉出七、八根金黄色丝，故誉为"金丝小枣"，旧时，要奉送朝廷皇室，配制"八宝粥"。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。鲜枣中的维生素丙的含量比苹果高70倍，产妇如食红粮煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥、或加快身体康复。
"金丝小枣"药用价值高，对便秘和角膜溃疡有较好疗效，用带蒂的小枣煮熟服用，治疗创伤、灼伤。辅助其它药用，还可以闻肺病、心脏病、高血压、神经系统病、感冒、咳嗽等多种疾病，并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜，调中益气等多种功能。
枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。
枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例，它一般含糖76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69-71%，沧州小枣营养成分（单位：100g）
果品名称
碳水化合物
热量
蛋白质
脂肪
钙
磷
铁
鲜枣
23.2g
430.54k
1.2g
0.2g
14mg
23mg
0.5mg
干枣
50.3-86.9g
1291.62k
3.3g
0.4g
61mg
55mg
1.6mg
枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有益于人体健康，故枣又有"天然维生素"的美誉。
枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有"枣为脾之果"之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。
枣还能加工成种类繁多的枣食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，深爱男女老少的喜爱。
名扬京津的金丝小枣盛产于河北沧州一带,《史记》已有金丝小枣枣的记载。金丝小枣含糖量高，营养丰富，富含ABCP等多种维生素，医学上称之为“维生素丸”。其中C的含量比梨高几十倍，P的含量居百果之首，还含钙、铁等多种人体必须的矿物质，具有很高的养生价值。
金丝小枣每年十月下旬成熟。其果实长圆形，果皮棕红色，果大核小，味香肉甜，糖份较高，小枣成熟掰开后，能拉出七、八根金黄色丝，故誉为"金丝小枣"，旧时，要奉送朝廷皇室，配制"八宝粥"。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。鲜枣中的维生素丙的含量比苹果高70倍，产妇如食红粮煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥、或加快身体康复。
"金丝小枣"药用价值高，对便秘和角膜溃疡有较好疗效，用带蒂的小枣煮熟服用，治疗创伤、灼伤。辅助其它药用，还可以闻肺病、心脏病、高血压、神经系统病、感冒、咳嗽等多种疾病，并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜，调中益气等多种功能。
枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。
枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例，它一般含糖76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69-71%，沧州小枣营养成分（单位：100g）
果品名称
碳水化合物
热量
蛋白质
脂肪
钙
磷
铁
鲜枣
23.2g
430.54k
1.2g
0.2g
14mg
23mg
0.5mg
干枣
50.3-86.9g
1291.62k
3.3g
0.4g
61mg
55mg
1.6mg
枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有益于人体健康，故枣又有"天然维生素"的美誉。
枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有"枣为脾之果"之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。
枣还能加工成种类繁多的枣食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，深爱男女老少的喜爱。
