枣树是我国重要的果树之一。枣果的营养价值和医药价值很高,在国内外有着广阔的市场。由于枣树适应性强、栽培容易,因此发展枣果生产投入少,产出多,见效快,效益高。改革开放以亚,栽培枣树成为我国广大农民朋友,特别是山区人民脱贫致富、提高经济收入的重要途径之一。全国涌现出一在批依靠枣致富的“状元户”,部分枣区的枣收入已占到当地农业收入的30%~65%,枣树栽培真正成了当地经济发展的支柱产业。
目前,枣果产品大多是干制红枣和蜜枣,鲜食枣的生产一直不被人们所重视,主要原因是鲜枣不耐贮存,原有的贮藏保鲜技术长期以来又很不完善。目前,随着科学技术的发展,这一问题正在逐步得到解决。鲜枣甘脆爽口,风味独特,营养丰富,备受人们喜爱。从90年代中期开始,鲜枣悄然走向市场,并以其高效益引起从头的关注,于是鲜食枣的栽培迅速迅速兴起。
枣的营养特别丰富,不但含有丰富的能量物质和矿物质元素,而且还含有丰富的药用物质。据科研单位的分析,鲜枣的含糖为10%~44%,每100克鲜枣发热量为447.99千焦(107 千卡)含蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%。每100克鲜枣果肉含钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克。最重要的是鲜枣中还含有丰富的维生素,其中每100克毫克鲜刺果肉含胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克。抗坏血酸,也是就是维生素C在鲜枣中含量最高,每100克鲜枣果肉含维生素C410毫克,有的品种可达800毫克。
鲜枣含糖量在各水果中名列前茅,维生素C含量更是水果中的佼佼者。例如,枣的维生素C含量是橘子的13倍、山楂的6~8倍,是苹果、葡萄、香蕉的60~80倍,因此,枣果被人们称为“活维生素C丸”。
我们知道,红枣历来被人们视为滋补佳品,因为红枣确实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“每天吃仨枣,一辈子不见老”的说法,这同样适合于鲜枣,或者说鲜枣更具有保健的功能。对人来说,维生素C 是很重要的一种物质,膳食中缺乏维生素C便会患坏血病,这是一种具有水肿、皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化的疾病。医学证明,维生素C可以软化血管,是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。
干制红枣中虽也含有维生素C,但是在枣的干制过程中,其中的大部分维生素被氧化破坏,一般红枣(干枣)每克果肉含维生素C12毫克,仅为鲜枣中含量的3% 左右,因此,从食品多样化和营养保健的角度考虑,对鲜枣的开发有着十分重要的意义。
另外,鲜枣中还富含一种叫做环磷酸腺苷的物质,临床证明,这种物质冠心病、心肌梗塞、心源性休克等疾病有显著闻效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种果品进行检测,发现枣和酸枣中这种物质含量最高,也是目前所测高等植物中含量最高的。富含环磷酸腺苷的枣果水提液可显著抑制癌细细胞的确良生长,并能使部分癌细胞恢复正常,这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
名扬京津的金丝小枣盛产于河北沧州一带,《史记》已有金丝小枣枣的记载。金丝小枣含糖量高,营养丰富,富含ABCP等多种维生素,医学上称之为“维生素丸”。其中C的含量比梨高几十倍,P的含量居百果之首,还含钙、铁等多种人体必须的矿物质,具有很高的养生价值。
金丝小枣每年十月下旬成熟。其果实长圆形,果皮棕红色,果大核小,味香肉甜,糖份较高,小枣成熟掰开后,能拉出七、八根金黄色丝,故誉为"金丝小枣",旧时,要奉送朝廷皇室,配制"八宝粥"。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品,它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。鲜枣中的维生素丙的含量比苹果高70倍,产妇如食红粮煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥、或加快身体康复。
"金丝小枣"药用价值高,对便秘和角膜溃疡有较好疗效,用带蒂的小枣煮熟服用,治疗创伤、灼伤。辅助其它药用,还可以闻肺病、心脏病、高血压、神经系统病、感冒、咳嗽等多种疾病,并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜,调中益气等多种功能。
枣树全身是宝,除枣果食用、药用外,枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素,加工制品有消炎、清血、活血的作用。
枣含有丰实的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例,它一般含糖76-88%,含酸0.2-1.6%,每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低,干物质较高,出干率为69-71%,沧州小枣营养成分(单位:100g)
果品名称
碳水化合物
热量
蛋白质
脂肪
钙
磷
铁
鲜枣
23.2g
430.54k
1.2g
0.2g
14mg
23mg
0.5mg
干枣
50.3-86.9g
1291.62k
3.3g
0.4g
61mg
55mg
1.6mg
枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外,枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷(CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等,十分有益于人体健康,故枣又有"天然维生素"的美誉。
枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有"枣为脾之果"之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃,养血壮神的功效。现代中医药研究认定:大小枣均有健脾功能,但大枣功在降浊,小枣功在扶本,故大枣用在于治,入药;小枣用在于养,不入药。国际医药学界认为,金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化,对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效,固而,小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。
枣还能加工成种类繁多的枣食品,如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等,深爱男女老少的喜爱。
名扬京津的金丝小枣盛产于河北沧州一带,《史记》已有金丝小枣枣的记载。金丝小枣含糖量高,营养丰富,富含ABCP等多种维生素,医学上称之为“维生素丸”。其中C的含量比梨高几十倍,P的含量居百果之首,还含钙、铁等多种人体必须的矿物质,具有很高的养生价值。
金丝小枣每年十月下旬成熟。其果实长圆形,果皮棕红色,果大核小,味香肉甜,糖份较高,小枣成熟掰开后,能拉出七、八根金黄色丝,故誉为"金丝小枣",旧时,要奉送朝廷皇室,配制"八宝粥"。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品,它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。鲜枣中的维生素丙的含量比苹果高70倍,产妇如食红粮煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥、或加快身体康复。
"金丝小枣"药用价值高,对便秘和角膜溃疡有较好疗效,用带蒂的小枣煮熟服用,治疗创伤、灼伤。辅助其它药用,还可以闻肺病、心脏病、高血压、神经系统病、感冒、咳嗽等多种疾病,并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜,调中益气等多种功能。
枣树全身是宝,除枣果食用、药用外,枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素,加工制品有消炎、清血、活血的作用。
枣含有丰实的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例,它一般含糖76-88%,含酸0.2-1.6%,每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低,干物质较高,出干率为69-71%,沧州小枣营养成分(单位:100g)
果品名称
碳水化合物
热量
蛋白质
脂肪
钙
磷
铁
鲜枣
23.2g
430.54k
1.2g
0.2g
14mg
23mg
0.5mg
干枣
50.3-86.9g
1291.62k
3.3g
0.4g
61mg
55mg
1.6mg
枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外,枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷(CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等,十分有益于人体健康,故枣又有"天然维生素"的美誉。
枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有"枣为脾之果"之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃,养血壮神的功效。现代中医药研究认定:大小枣均有健脾功能,但大枣功在降浊,小枣功在扶本,故大枣用在于治,入药;小枣用在于养,不入药。国际医药学界认为,金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化,对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效,固而,小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。
枣还能加工成种类繁多的枣食品,如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等,深爱男女老少的喜爱。