食鲨鱼肝过量，可导致维生素A中毒。人的血液中，维生素A的正常含量为50国际单位～100国际单位，若达到80国际单位～1200国际单位时，即克引起中毒。若食用0.25公斤的鲨鱼肝，就相当于摄入维生素A200万国际单位。中毒症状是病人先头痛，并不断加重，而且眩晕、全身乏力、厌食、恶心、呕吐等。腹痛多在上腹部或脐周围，皮肤潮红、发烫，2天～3天内，自颜部，甚至蔓延四肢和躯干。
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不宜多吃鲨鱼肝吗?
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