蓝莓 Blueberry（Vaccinium spp），通常称为越橘果（Huckleberry），是生长在地球上的最古老的水果之一，据估算大概在 13，000年前在地球上就已 经有 它的身影了。蓝莓属杜鹃花科（ Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。 蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重 0.5-2.5克，最大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。
蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
蓝莓栽培的历史不到100年，最早始于美国。1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。 目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。
全世界越桔属植物约有 400余种。我国东北出产的为笃斯越橘（Vaccinium uliginosum L.），早在50年代即已被开发利用即用于造酒，由于口味及地理因素，而未能作为水果广泛利用，野生笃斯越橘的驯化与改良工作也没有取得理想的成果。蓝莓 果味酸甜，风味独特，营养丰富，被誉为“浆果之王”。特别是果实中所含的花青素、儿茶酸等，具有 P-维生素活性，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用，是上等的保健食品，风靡欧美各国，倍受人们的推崇和喜爱。
据研究，蓝莓果实具有防止大脑神经老化、强心和抗癌等独特功效。由于蓝莓果实所具有的独特风味和丰富的营养，使得其在国际市场的售价昂贵。
在日本，蓝莓鲜果作为一种高档水果供应市场，只有少部分富有阶层才能消费得起。尽管日本现有400公顷的蓝莓栽培面积，但仍远远满足不了市场需求，每年仍需大量从美国进口。 蓝莓在中国刚刚被消费者认识。 北美蓝莓由于经过几十年的改良，无论在口味及产量上都远比野生蓝莓好，我国也在 20年前既开始引进国外品种。
我国迄今已引进北美 蓝莓 品种已达 20余种，但均尚未形成大规模生产能力。蓝莓果树抗寒力强，适宜我国各个地区栽培。果树喜酸性，对中性或偏碱性土壤，采用硫粉调酸可以解决土壤酸度不够的问题。蓝莓根系分布较浅，干旱容易引起生长结果不良，产量品质下降。良好的灌溉条件可使产量比常规提高 40-50%以上。
蓝莓果实采用塑料盒包装，天然植物保鲜剂保鲜，在7-8月份室温下可保鲜40-50天。如有低温贮存设备，保鲜期会更长。蓝莓属多年生灌木本果树，亩产2000公斤-3000公斤。因其小浆果不适于机械化采收，所以更适合在我国大面积栽培，体现劳动密集型产业的特点。
现代医学研究证明，蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物，果实中的色素含有一种物质叫做花青素 anthocyanins，是非常强的抗氧化剂，它可减低癌症的发病率，并减少心脏疾病，延迟老化，更可以预防尿道感染。蓝莓可以治疗一般的感冒、喉及气管疼痛以及对腹泻有改善的效用。蓝莓的用法还有：用蓝莓叶片泡茶，对於糖尿病、尿道感染、食欲不佳均有助益。
蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美
蓝莓营养丰富，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。
