刀豆每100克含水分84.0克、蛋白质2.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.0克、粗纤维0.7克、钙50.0毫克、磷34.0毫克、铁0.6毫克。
刀豆含血球凝集素、刀豆酸,种子可入药,有活血、补肾、散瘀的功效。
刀豆性温,胃热盛者慎食
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刀豆含血球凝集素、刀豆酸,种子可入药,有活血、补肾、散瘀的功效。
刀豆性温,胃热盛者慎食