花生酱做法和紅豆沙相似。花生先用烤槃或者鐵鍋炒熟，然後放入Blender加入純淨水打成花生漿，用小火把花生漿炒干成醬，快炒好時加入適量砂糖和butter。因爲我覺得花生衣很有營養價值，就一起打碎了，所以這個花生醬看上去紅紅的，有點像豆沙：）
我明白了
①产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。
②工艺流程：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。
③制作要点：
烘烤：把花生烘烤加热到160℃，保持40～60分钟，要求花生仁内外颜色一致，无焦糊现象。
冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。
磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品。在第2次磨酱时加入糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的维生素E。
均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均匀。
装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。
参考资料：http://www.jlagri.gov.cn/baicheng/info.asp?id=4884
