买过好多种甜面酱,都和买烤鸭时自带的面酱不是一个味儿,到底人家是怎么做的呢?怎样用一般的面酱做成烤鸭专用面酱呢?
參考答案:人家当然有独特的秘方了,不过我这里有一种方法,你可以试一试:
北京的甜面酱以“天源”、“六必居”两家的为佳。具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点。甜面酱买来,需要再加工一下,才能与烤鸭一起食用。加工的方法是:把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成。
不知道这样合不合口味?
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參考答案:人家当然有独特的秘方了,不过我这里有一种方法,你可以试一试:
北京的甜面酱以“天源”、“六必居”两家的为佳。具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点。甜面酱买来,需要再加工一下,才能与烤鸭一起食用。加工的方法是:把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成。
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