岐山醋
制作方法 1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干存放。
2.拌坯:阴历八月初以后,把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三碗曲)再让其继续发酵,20多天后,舀出拌上麸皮、高梁渣等,堆闷在簸箕篮里。
3.淋取:拌在簸箕篮里的坯子,等高烧发过变凉后,放入淋醋缸,三碗坯子一桶水,浸泡12小时即可淋
笑话军事旅游美容女性百态母婴家电游戏互联网财经美女干货家饰健康探索资源娱乐学院 数码美食景区养生手机购车首饰美妆装修情感篇厨房科普动物植物编程百科知道汽车珠宝 健康评测品位娱乐居家情感星座服饰美体奢侈品美容达人亲子图库折扣生活美食花嫁风景 | 首页 |
岐山醋
制作方法 1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干存放。
2.拌坯:阴历八月初以后,把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三碗曲)再让其继续发酵,20多天后,舀出拌上麸皮、高梁渣等,堆闷在簸箕篮里。
3.淋取:拌在簸箕篮里的坯子,等高烧发过变凉后,放入淋醋缸,三碗坯子一桶水,浸泡12小时即可淋