我更喜欢吃红烧的，请问，怎么做
參考答案:红烧鲥鱼
配料： 主料 鲥鱼中段1.2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克。
调料 熟大油50克，整葱、姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。
特色： 鱼色金红，鲜嫩适口。
操作： (1) 将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热
大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁。(2)把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成.
简单做法：
1、主料：鲥鱼一条或头尾
2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉。植物油、
3、做法：将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡。出锅装盘。
参考资料：
