啫喱水其实是发用凝胶的一种，凝胶的英文为gel或jelly，按其谐音译成啫喱。发用啫喱属发用修饰类产品，是近年来流行的一种新型的定型、护发产品。市场上常见的有啫喱膏和啫喱水。
啫喱水也称发用定型凝胶水或发用啫喱水定型液。这类产品的组成与发用凝胶相似，主要有成膜剂、调理剂、稀释剂及其他添加剂等，根据产品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀释剂中可以有适量的乙醇，来降低产品本身的黏稠感。啫喱水的外观是透明流动的液体，使用气压泵将瓶中液体泵压喷雾到头发上，或挤压于手上，涂在头发所需部位，成膜，起到定型、保湿、调理并赋予头发光泽的作用，如果使用电吹风还可以加快定型。为减少刺激，现在有很多不含乙醇的产品推出，主要用于对头发的调理、保湿，达到清爽自然的定型护发效果。
啫喱膏也叫定型凝胶，外观为透明非流动性或半流动性凝胶体。使用时，直接涂抹在湿发或干发上，在头发上形成一层透明胶膜，直接梳理成型或用电吹风辅助梳理成型，具有一定的定型固发作用，使头发湿润，有光泽。啫喱膏的主要成分是：成膜剂、中和剂、稀释剂、调理剂、光稳定剂、防腐剂、香精及其他添加剂等。
成膜剂和中和剂在稀释剂(通常是去离子水)作用下，可使产品形成透明水合凝胶基质，同时还可有定型作用；调理剂可使头发有梳理性、抗静电性作用；光稳定剂在产品基质中加入适量的紫外线吸收剂(一般浓度在0.5％以下)有光保护作用，防止产品变色；其他添加剂可赋予产品特定功能，如使用光亮剂、保湿成分、维生素、植物提取液、防晒剂等还可以加入适量不同的颜色给予产品色彩鲜艳的外观，加入少量的香精，使产品具有清香的气味。
发用啫喱膏、啫喱水与传统的气雾产品比较，克服了携带不便的缺点，外包装简单、造型美观、安全性高、追求对头发自然的定型护理效果，更适合当今人们崇尚自然的心理。现在很多品牌都主推一种功效，比如保温型、清爽型、去屑型、焗油型等等，可谓五花八门。。。。
下面介绍重点，就是如何判别啫喱水的质量与好坏：
首先要注意，生产啫喱类产品的企业必须取得生产许可证(一般液态单元啫喱类)卫生许可证(发用类)。 像你买的拉芳是品牌货，不用担心：）
另外，理想的发用啫喱膏或啫喱水应具有如下特点：
①在保质期内应具有良好的稳定性，外观透明。啫喱膏不应出现凝块，黏度稳定，膏体不应变稀，啫喱水不应有絮状物。
②啫哩膏呈一定的凝胶状，但不应黏腻，应易于均匀涂抹在湿发或干发的表面。
③形成的薄膜不黏，易于梳理，保持自然清爽的定型效果。
④喷雾啫喱水，喷雾效果好，雾状均匀施于头发上。
⑤对头发有良好的调理性和一定的定型作用并赋予头发自然亮泽。
⑥容易用香波清洗。
对于不含酒精的发用者喱，如在标识上加以标注，则产品必须做到乙醇不可检出。
就目前而讲，还没有发现或报道，着哩水或膏对头发有副作用的。
