水仙又被称作“凌波仙子”，来自于下面的传说：以前有一个为王母娘娘掌管镜子的的侍从叫凌波仙子，她聪明、智慧、美丽、善良。一天凌波仙子出外云游，发现人世间有一片土地干旱龟裂，庄稼受旱枯死，沿路流落着乞讨的人群，惨不忍睹，引起了她的恻隐之心，不顾触犯天条之罪，毅然将宝镜抛到人间。宝镜落到了不毛之地的福建漳州，一下子摔成了九块形成了九个大湖。湖水滋润着干裂的田地，不久便长出了茁壮的禾苗，获得了丰收，人间重现了一派欢乐景象。人们为了感谢天降九湖，就把这个地方叫九湖乡。
凌波仙子失去了宝镜，受到了王母娘娘的的严厉惩罚，促使她萌动了对人间的羡慕之情，于是偷偷地离开了天庭，下凡到人间，住在九湖之中，每天晚上，待明亮的月光升起时，她就弹起动听的琵琶。优美的琴声，从湖中传出，九湖乡周围的人们亲切地称她为水仙姑娘。
当地有一个叫龙哥的青年，不仅勤劳、勇敢、善良，而且吹得一手好笛子，琴声和笛声往往伴在一起，优美动听。这动听的乐声把他们两人的心连得越来越紧，最后水仙姑娘与龙哥结成了夫妻，水仙姑娘送龙哥一颗大夜明珠作为信物。从此，他们恩恩爱爱地一起过着幸福的生活。
大海中有一条十恶不赦的恶龙，看到九湖乡的人民过着幸福生活，气得要死，恨得要命。有一天，它驾着黑云来到了九湖乡，卷恶风，吐烈火，吹毁了房屋，烧死了庄稼，九湖乡的人们又陷入了深重的灾难之中。
水仙姑娘非常气愤，鼓励龙哥同恶龙斗争。龙哥按水仙姑娘的嘱咐，把夜明珠吞入肚中，霎时，龙哥变成了一条大青龙，腾空而起，勇敢地同恶龙展开了搏斗。经过一番恶战，恶龙大败而逃，恶龙逃到天庭，向玉皇大帝和王母娘娘奏了一本。玉帝和王母娘娘立刻遣了天兵天将，搬起一座大山，凶狠地将龙哥压在了大山的下面。龙哥虽然被压死，但还不思地从口中吐出殷殷清泉，浇灌着周围的土地。
水仙姑娘也被天兵天将拿回天庭，受到了更加严厉的惩罚，但她仍深情的思念龙哥，思念着人间勤劳善良的人们，思念着人间美满幸福的生活。她把头上的银簪一一拔下，掷向人间。银簪落地后立刻变成了一束束芳香雪白的鲜花。人们为了纪念水仙姑娘，就把这种花叫做水仙花。自此，水仙姑娘的化身------水仙花，已经遍布公园、家庭。人们热爱水仙花，更怀念水仙姑娘的功德。
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