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谁知道台湾扣肉怎么弄?要正宗.

王朝知道·作者佚名  2009-10-22
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
問題描述:

谁知道台湾扣肉怎么弄?要台式的哦!

參考答案:

台湾 > 新竹 > 特色美食

特色美食

梅干扣肉

炒、卤、淹是客家菜常用的烹调方法，梅干扣肉就运用了淹、卤两种作法。首先，采摘下来的芥菜先行日晒风干，再涂以盐巴，密封淹制做成梅干；将梅干与卤得熟烂的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅干菜的酸脆与肥肉的油香融为一体，即成为梅干扣肉这道佳肴，是客家餐馆必备的招牌菜之一。

参考资料：

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