泰安特色菜大集合
鸳鸯素鲍鱼
原材料
吉品鲍鱼10只、白灵芝菇800克。
辅材料
芦根100克，黄瓜100克，胡萝卜100克、竹笙80克
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泰山丹参猪手
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砂锅全素豆腐
原材料
素刺参、素鲍鱼、油面筋球、豆腐、素对虾
辅材料
海米、冬菇、菜芯、食盐、味精、老抽、鲍汁、胡椒粉、上汤、生粉
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云龙三现
典故：来自泰山景观“龙潭飞瀑”，雨后初晴，黑龙潭周围云雾缭绕，两道瀑布凌空而下，犹如玉龙飞舞，为泰山八大景观之一。赤鳞鱼是泰山独有的珍品，过去专供皇上享用，相传是御皇大帝御前金龙下凡泰山，专门供奉泰山大帝和碧霞元君。
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白玉甘甜姜薯
原材料 :刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量
操作步骤
1
将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用
2
把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成
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泰山玉皇草
原材料 :泰山玉皇草,海肠
泰山玉皇草
这道菜的珍贵之处在于原料独一无二。据说在全国，只有在这里能吃到这种神奇的玉皇草，因为玉皇草只在泰山最高的玉皇峰上生长，然后净雅把玉皇峰的玉皇草全包下来了。“玉皇草”其实是一道野生真菌，产量有限，其虫草精的含量比冬虫夏草高3倍。菜的做法倒是比较简单，仅仅是玉皇草加些海肠丝凉拌。泰山玉皇草口味清淡，和海肠拌在一起，口味咸鲜，很筋道，回味无穷。
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蒸酿金钱瓜
原材料:黄瓜200克，咸蛋黄100克
辅材料:花生油15克，生抽王30克操作步骤
1、黄瓜去皮，去籽切斜圈，酿入咸蛋黄摆入碟内
2、蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出
3、烧开油，淋入原料上再加入生抽王好即成。菜中咸味靠黄渗透即可，不需再用任何咸味调料
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泰山一品豆腐
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泰山黄精烧鱼皮
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三色玉米
原材料 :玉米笋、芦笋、胡萝卜
调味料 :黄油、盐
操作步骤
1
胡萝卜洗净切成宽条
2
将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分
3
煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅
