怎么去腊肉的味道

我是闽南人,最近家父从上海带个腊肉回来,吃不惯,因为那味道难闻,而且太咸.请教一下,怎么做才能合口,还有就是,怎么北方人吃了都没感觉?还觉得好吃呢?

腊肉先放在水里浸泡过,让表面的一些油脂先去掉,也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腊肉更有味道.

然后切块放在热水里头煮过,加入八角,生姜等提味的香料.

然后煮熟的腊肉晾冷,然后切片再做其他的菜. 我们那边比较有名的是

菜苔炒腊肉.

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