原料是红葡萄，采收后经过去梗、破皮、入发酵槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、浸皮踩皮、酒精发酵 、压榨、入培养槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、乳酸发酵、培养陈年、澄清与安定、装瓶。
红酒18问之一
2005-04-04 13:34 金羊网
经常听品酒的人说起庄园酒，怎样的葡萄酒才算是庄园酒？
简单的说只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒才能叫庄园酒。往深里说庄园酒具有无可替代的个性，是一件货真价实的艺术品，就像一幅出于名家亲绘的画作，独一无二不可替代！
酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
不一样。食用的葡萄的特点是皮薄肉多汁少，充其量也就是晒干了做成葡萄干当作美味享用了；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒很少，就这样放在嘴里不一定是好吃的。反正两种葡萄是截然不同的品种。
葡萄酒有哪些主要的葡萄品种，它们的口味有什么突出的特点？
红葡萄品种主要有嘉本纳沙威CabernetSauvignon，是高贵的红酒葡萄品种之王，其酒体结构丰厚结实而酒力强劲，上佳者有如脱缰的烈马；穗乐仙Shiraz，是古典红酒用葡萄中的王子，口味柔滑而浓郁；贝露娃PinotNoir，是名贵的葡萄皇后，口味温柔雅致、果味充盈而复合；梅乐Merlot，是最受欢迎的红葡萄品种，美味柔滑，可与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
当然还有不少，要细说就要看下一回啦。
什么是新世界？什么是老世界？新、老世界葡萄酒品味上有什么特点？
许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史（如法国、意大利、德国、西班牙等），在葡萄酒行业称之为———老世界。
在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在200年以下（如澳洲、美国、新西兰等），在葡萄酒行业称之为———新世界。
旧世界酒以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
说实话一般中国的红酒我觉得都不怎么好!
关键是葡萄的问题!
法国的红葡萄酒和德国的白葡萄酒都很有名气的!