家事一得：好厨师，一把盐
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金羊网 2002-09-18 11:53:52
伯父是一位厨师，大半生的时间都用在了煎炒烹炸上。一日，和伯父聊天，我问怎样才能当好一个厨师。伯父说：“好厨师，一把盐。”见我不解，伯父解释说：用盐的水平决定厨师水平的高低，因为饭菜的“色、香、味、形”中，味是最关键的，而用盐的分量和时机直接影响味道。伯父还说，安排一桌比较大的筵席，上最后一道汤的时候，资深的厨师往往不放盐或少放盐，食客反觉得味道鲜美，因为前面的菜已是五味乱舌，最后的“清淡”自然变成了美味，是谓“大味至淡”。
由伯父的做菜经联想到爱情、婚姻，在人生的过程里，我们自觉不自觉地扮演着一个“厨师”的角色。在经过无数次的碰撞之后，我们才懂得，繁华落尽见真淳，真爱无言……但清淡不等于寡淡，无为不等于无所作为，只有经历了风雨，经历过失败和反复，经历过酸甜苦辣的人才能真正体会“淡”的滋味。
