原来的邻居烧的红烧肉真好吃 现在自己想烧一下 搬家了 没机会请教了
请教网友一下
主要是口感 邻居烧的红烧肉很大块 颜色红润油亮 但是一点都不油腻 肥肉入口就化 真好吃 是在家里用普通煤气灶烧的 请网友指导一下 怎样才能做到肥肉入口既化 直接贴菜谱过来的就不要了 有实战经验的朋友说说吧
參考答案:这是我家老公的拿手好菜,很好吃,具体做法如下:
材料:带皮的肥瘦肉(一定要带皮,而且皮不能去掉)、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒
做法:
1、将带皮的猪肉切成小方块、大葱切段、生姜切大厚片;
2、炒锅热后下植物油,待油7、8成热后将猪肉下锅炒;
3、待猪肉炒至略带金黄后,下适量冰糖、生抽、老抽、盐、料酒进行调味,继续翻炒;
4、待猪肉炒香并上色后,将炒好的猪肉(含锅里的调料)倒入高压锅内,加大葱、生姜片、加适量的水,压20分钟;
5、开锅、装盘即可。
水的量很重要,放得不够肉会焦,放多了,肉就不够香,这个要根据经验来放了。猪肉一定要带皮,否则经高压锅处理后,肥膘就融化了,如果有皮,肥膘就变得特别细腻,入口即化,口感一流呢。