我妈烧来烧去就那几个菜，害我原来喜欢的都吃厌了，求新菜
參考答案:一、油焖豆腐
主料：豆腐400 g。
配料：青蒜(或蒜黄)50 g。
调料：盐3 g，味精4 g，油50 g。
制作：1将豆腐切成厚约0.5 cm、长3 cm、宽2 cm的片；青蒜择掉老叶，去根洗净，切成长约2.5 cm的段。2炒锅上火放油烧热，将豆腐片散放在锅内，两面都煎为金黄色后，放入盐、味精，不停地翻炒，使其均匀入味，再加入青蒜，略翻炒几次，待青蒜八成熟后，即可装盘。(注意：烹炒时不可将青蒜完全炒熟，装盘后豆腐向外散放出热量，即可使青蒜完全成熟，烹制时也可加入一些虾皮，其口味将会更好，但要注意适当减少盐的用量，因虾皮本身咸味较重。)
特点：口味咸鲜，色泽金黄。
豆豉（豉汁）蒸排骨
取新鲜肉排，洗净，剁成指甲盖大小备用；
取阳江豆豉，生抽，味精，糖及蒜头适量，混匀与碗内，用菜刀把将以上调料充分碾碎成糊状，加入适量生粉及少量清水；
将备好的肉排和调料充分混合，平铺与大盆中，放上少量红辣椒丝作为装饰，浇上花生油，然后在大火上猛蒸至熟透即可。最后再撒上少量葱花，，，
技术要点：排骨身材尽量细点，易熟；千万别忘记放蒜头；还有就是宜用花生油（香）；另外，不要蒸过头了，，，
烂糊肉丝---瘦猪肉半磅切片切丝,拌入姜丝,盐,酒,淀粉略腌片刻,黄芽菜(大白菜,绍菜,Chinese Cabbage)2磅切块.
姜丝热锅旺火爆香,倒入黄芽菜略炒,放盐闷煮5分钟,加水淀粉起糊,起锅备用.
洗锅,中火热油,下肉丝(片)炒至变色,拌入黄芽菜葱花即成.
肉皮四食
（1）肉皮馅。将肉皮煮熟，剁碎，加入发碎的蔬菜，调料等，就成为肉皮馅。用来包饺子，馄饨、包子等，其味与猪肉不相上下。
（2）肉皮冻。把洗净的肉皮切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮，离火冷却即成肉皮。夏天气温高，可加适量面粉促使其凝固。
（3）肉皮酱。把肉皮煮熟后切成丁，与黄豆、辣椒、豆瓣酱等一起烩炒，即可开口胃的肉皮酱。
（4）卤肉皮。将猪肉皮放进卤汤里卤煮，卤熟后切成条丝，用来炒芹等到小菜，味道特别好。
烂糊肉丝炒年糕
黄芽菜半棵洗净切小指粗的丝。猪腿肉或大排切肉丝，加少许盐，黄酒，一点点淀粉，揉匀。
年糕用水泡一泡。起油锅，五六勺油，七分热中火下肉丝用手勺划开，肉丝变色改大火下菜丝，
翻匀，加一大勺盐，用盖子焖一焖。等水出来了换小火，焖三五分钟，见黄芽菜变软了水也不
多了，倒入调好的少许水淀粉起羹，成。
关键：黄芽菜一开始要焖透，油要给足，这样又软又香。喜欢的话最后可以让菜有一点点焦，
不过要小心。:P 如果手头有鸡汤可以用鸡汤代替水。
