骨头是不是说炖的时间短一点营养损失的少,还是长一点骨头里的营养才会炖出来?
參考答案:很多人认为骨头汤可以补钙,这是不科学的。动物骨骼富含钙质,但是研究发现其不溶于水,不论温度多高钙也不能分离到汤中。且骨头汤中缺少促进钙吸收的维生素D,所以少量的钙也无法吸收。骨头汤中的骨髓所含脂肪量远远高于钙,长喝会摄入过多的脂肪,对人不利。
参考资料:央视《为您服务》
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參考答案:很多人认为骨头汤可以补钙,这是不科学的。动物骨骼富含钙质,但是研究发现其不溶于水,不论温度多高钙也不能分离到汤中。且骨头汤中缺少促进钙吸收的维生素D,所以少量的钙也无法吸收。骨头汤中的骨髓所含脂肪量远远高于钙,长喝会摄入过多的脂肪,对人不利。
参考资料:央视《为您服务》