龙须汤
原料： 山芋须 200 克 ，熟猪油 1000 克 （实耗 35 克 ），笋片 50 克 ，熟鸡肉丝 100 克 ，酱油 5 克 ，味精 3 克 ，香油 2 克 ，鸡清汤 750 克 ，精盐适量。
制作：
1、 将山芋须剪去侧须，头与头搭好没，用细线扎紧联接起来，在平底盘中盘成圆形。
2、 汤锅置火上，放猪油烧热，将盘好的山芋须脱入漏勺，用铲子压住，下油锅炸至馓状，捞入盘内。
3、 在炸山芋须的同时，另取一汤锅置火上，放入鸡清汤，烧开后，放入笋片、熟鸡丝、酱油、精盐、味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内。将炸好的龙须一起上桌，把龙须投入汤内，有“嚓嚓”的声响即成。
操作关键： 山芋须要选择整齐、质量好的，去净杂质，在制作过程中，要注意火候变化。
特点： 此菜用山芋须制成，手法独特，形似龙须，味香口酥，汤汁清鲜，别有风味。
珍珠翡翠龙须汤
原料：
鲜鲅鱼一条（一斤半以上的最佳），新鲜小白菜半斤，粉丝两小卷，姜片三片，盐两调料勺，鸡蛋一颗，胡椒少许，淀粉少许，水一小碗。
做法：
鲅鱼去头，去内脏，去皮，将鱼肉剔出，绞碎，放小盆里，之后加鸡蛋、盐、胡椒、水、淀粉，搅拌，成粘稠状的糊即可。汤锅加半锅水，水开后，调小火，将调好的鱼泥，作成丸，下进去。待全部鱼元放入锅中，既将粉丝和小白菜放入，使其全部没入汤中，稍微烧一下，加盐，即可。
此汤，营养价值没得说，最重要的是，不怕吃胖，特别适合小朋友和上年纪的人吃，术后，大病初愈之，更适合。颜色也是没得说啦，下次，我一定将照片弄上来给你们看哦。
