想大家 请教下西餐厨房的运营模式
本人想经营家西餐厅~~大家有些什么好的点子~
~比如厨房的运作~~怎么吸引客人~留住客人
參考答案:对于西餐的经营你最好是去西餐厅打段小工
这样子你会知道的更多些 可以切身体验厨房 的运做和西餐厅的一些管理和配置讲究
总体来说西餐相对来说比较注重环境和服务
西餐的运营上 主要以酒和牛扒为主、刀叉等餐具最好用度银的、酒具上也要很注重 吃西餐吃的就上讲究 什么酒陪什么酒具 什么菜陪什么食具都是很有讲究的
再就是搞西餐经营 在选厨师的时候 要格外严格 因为一个酒店的灵魂不是在于排场而是在于菜肴的色、香、味
在找服务员和服务生上 也不要马虎 最好用比较专业的
还要找一个优良的调酒师~
这样一来，你就有了经营的基本了
对于厨师来说 最好的管理就是严中有松 松里透着严~
因为自己干过厨师所以对厨师们的心理有所了解
平时的时候 对员工要有奖有罚 真正和员工们打在一起了 你得到的是人心 他们不会说是为了混日子打工的 而是把餐厅的盈与亏看作自己的家一样 会全身心的去努力
别的不多说了 你明白了其中的道理 你的生意只会越做越大的
祝你开店大吉
