膳食调查发现，多数学生的早餐量少、质差，而且有20%以上的学生不吃或不常吃早餐就去上学。这些学生两节课后便饥肠辘辘，部分学生出现头晕，注意力不集中，烦躁不安等症状。此时若能补充一定数量的热能和某些营养素则显得十分重要。否则，久而久之势必使学生的体质欠佳，学习成绩下降，甚至发生疾病。
儿童少年时期不仅是孩子生长发育的重要阶段，也是各种行为形成的关键时期，其中饮食行为对孩子身体、智力和健康都起着重要作用，早餐行为尤为突出。良好的早餐行为，量适宜、质量优、按时吃、不挑食、不偏食不仅有利于当前的健康，而且可能对成年后一些慢性病的预防也起着重要作用。儿童少年不吃早餐就去上学的现象全国都很普遍，乌鲁木齐乃至全新疆也不例外，一日三餐中最容易被忽视或省去的就是早餐。
家长和学校有办法改善学生早餐现状
对孩子的智力开发与投资相当重要，各个家庭也都不惜投入重金，但若孩子的早餐行为得不到改善，父母的早餐观念得不到更新，仅注意了对孩子的智力投资只能是事倍功半。鉴于此，为了培养儿童少年良好的早餐饮食习惯，为他们建立终生的良好早餐行为，建议对三口之家的父母进行该方面的健康教育。目前乌鲁木齐有些学校做的较好，每年举行一期一年级小学生家长学习班，请营养专家讲“营养与健康”，教大家学会科学饮食，为孩子准备丰盛的早餐；研制开发营养全面、均衡，食用方便的早餐食品；各学校应当把中小学生的课间餐重视起来，有条件的城市和学校要为中午不能回家吃饭的孩子提供营养午餐，把关心下一代健康成长工作真正落到实处。这是一项系统工程，做好了，定能产生巨大的社会效益。
祖国如此之大，由东到西时差两个多小时，由南到北口感各异，但是有一点是共同的，那就是任何人，不论男女老少，都要吃早餐，而且要吃好早餐。早餐问题绝对不能忽视，特别是儿童少年应当给予更多的关注。人们常说一日之计在于晨，那我们就该说“一日三餐在于早”！
我们返回早餐问题的根源，一直强调吃早餐和如何吃早餐，但从生理方面，早餐究竟发挥着什么作用，它在体内的代谢过程真的重要到逼着我们吃的地步吗？
早餐在体内发挥什么作用，为什么必须吃早餐
吃早餐的生理基础
一般来说，食物的碳水化合物在进餐四小时后，就已经全部以葡萄糖的形式被吸收了，此后机体要维持血糖的相对恒定便只能利用肝糖元来补充不断消耗的血糖。但是肝糖元的储存量很少，一个成年人也只有70克左右，尚且不够一个夜间用的。早晨距头一天晚餐相隔了十二、三个小时。晚餐对血糖已经不再起作用了，因此清晨时人的血糖常常是一天之中最低的时候。晚餐替代不了早餐，而午餐又远水解不了近渴，看来早餐必须吃，而且还要吃好。人血糖的正常范围为5.5-6.6mmol/l，低于这个数值，大脑的兴奋性就明显下降，其外在表现为反应迟钝和注意力不能集中。如果参加剧烈活动，血糖进一步降低就有可能出现周身无力、心慌多汗、脸色苍白、手足发凉等“低血糖”反应，严重者甚至还会出现意识丧失，这些表现不吃早餐的学生该有体会的。
吃早餐的结果和不吃早餐的结果对比是很明显的
有确切的证据表明，吃早餐的儿童短期记忆能力、数字测试成绩更好。早餐丰盛、能量和营养素摄入充足的学生身体更健壮，精力更充沛，思维更敏捷。他们无论是在身体耐力上，还是在创造力、逻辑判断能力上都好于那些不吃早餐或早餐质量不好的学生。
营养学家发现了孩子不吃早餐的严重后果，在孩子还未将早餐列为习惯之前，采取了补救措施。
80年代我国小学生早餐率不足80%，有人调查大约有70%的学生第三节课时出现明显的饥饿感，95%的学生第四节课时出现明显的饥饿感。说明即使吃早餐的学生也存在早餐数量不足和质量不好的问题。学生的早餐使营养学家深感忧虑。除了大力倡导人们吃好早餐外，还应在中小学校开展了课间餐。实际上，这是一个不得已的补救措施。尽管如此，从实践上看，吃课间餐的儿童身高、体重发育有明显增加，学习成绩有所提高。当然，对于课间餐也有争议，其焦点不是吃与不吃，而是课间餐的质量与数量，因为数量过大会影响午餐的进餐量。一般认为课间餐应以容易消化的加糖牛奶、酸奶、豆奶为主，辅以小量甜点心，品种要多样化。
小学生的早餐多半是母亲准备的，母亲的饮食习惯及营养学知识决定着对早餐的重视程度和早餐的质量，而中学生特别是高年级学生自我准备早餐的比例增多。因此，全社会开展营养知识普及，在学校的卫生常识中增加营养学知识的内容，对这部分学生的营养可能是有益的。
孩子早餐吃不下去东西怎么办？
首先保证睡眠，培养早睡早起的习惯。早餐起床洗漱之后最好能有些活动，如做早餐或做些室内清扫工作，将机体的各器官调动起来。也就是说起床之后马上吃早餐是不明智的，并且食量会很小，轻量或者大量运动会使体力充沛，食欲大增，这就是健康生活方式中早起运动的原因之一。一般在早起半小时后进餐为好。
如果早餐的时间在睡眠中度过，起床后的第一餐在10点钟吃，是否叫早餐？
当然还是叫早餐，早餐的英文单词（breakfast）就是结束饥饿状态的第一次正餐！
如果学生考试，吃夜间餐过多是否影响早餐？
可以肯定的是，吃夜间餐过多会影响早餐。因此夜间餐应该选用容易消化的食物，如牛奶、甜面包、汤面等，但数量不宜过多。
孩子早餐吃几分饱，通常的三分饱包括早餐吗？
吃几分饱这句话本身就不准确，吃饱是针对晚餐不要吃太多，或者对需减肥者要控制食量来说的。不应该把八分饱理解为食欲得到满足的程度，或者饱胀感得到的满足程度，因为两者长期不能得到满足是不行的。清晨人们的食欲较低，容易得到满足，所以也不存在吃几分饱的问题，只能说早餐质量的好坏，取决于到午餐前会不会出现明显的饥饿感。
推进早餐革新 强壮中华民族
我们应正视早餐
随着经济的不断进步，人们的膳食结构发生了翻天覆地的变化。但欣喜之余，我们不难发现，人们的膳食结构依然很不合理，尤其是早餐，绝大部分人的早餐是油条、烧饼、面包、稀粥加小菜，还有相当一部分人根本不吃早餐。这样的早餐充其量是碳水化合物，只能暂时填饱一下肚子。而大多数发展中国家和发达国家，人们的早餐多为牛奶加鸡蛋和面包。通过比较不难发现，我们的早餐内容和质量与国外的牛奶加鸡蛋相距甚远，与科学的营养相距甚远。
中国人的早餐在“忙”中度过
漫长的人类历史，就是一部求生存，求温饱，求幸福的历史。摆脱贫穷，过上富裕幸福的生活，只有在具备较高物质文明和精神文明的今天才能得以实现。
进入90年代后，人们在经济上有条件吃饱吃好了。然而，城市中绝大多数的职工家庭因忙于工作，早晨的时间十分匆忙而宝贵，既要忙上班，又要忙买菜，还要忙送小孩上学，有人称之为“战斗的早晨”，早餐自然被简单吃一点所替代，牛奶的饮用少得十分可怜。据有关资料显示，世界人均奶占有量102公斤，发达国家是300公斤，中国只有66公斤。
一句话，多年来中国人的早餐是在“穷”与“忙”中度过的。因此，现行早餐必须来一次脱胎换骨的革新。
早餐吃什么
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，城乡居民的消费观念理应由“填饱肚子”转为吃营养、吃科学，改善膳食结构，提高人体健康素质。营养专家指出，在我国，尤其是身体发育较快的中小学生，营养失衡现象十分严重，一方面缺钙、缺铁、缺锌、营养不良的人数居高不下，另一方面肥胖儿童的比例迅速增加。因此应大力推广营养早餐，纠正偏食习惯，普及营养知识。
目前，我国食品在品种、数量、方便化程度等方面满足不了人们的需求，大部分主、副食品仍靠大米、面粉由家庭自行制作。绝大多数人未能得到真正的营养餐供应，真正的营养早餐应当是牛奶类加鸡蛋类。
牛奶的营养成分最为全面，易于被人体所吸收，且含有提高人体免疫力的多种抗体，成为当今人类完美无缺的饮用品，从而备受营养学家的青睐和推崇。牛奶是幼小生命和老年人不可缺少的营养物品，更是人类早餐的最佳选择。鸡蛋，是一个幼小生命的起源，富含生命所需的一切营养成分和活性物质，同样也是人类早餐的最佳选择。当前，科学工作者通过在鸡饲料中添加多种营养成分，而生产了多种功能鸡蛋，如碘蛋、锌蛋等，以进一步增强保健功能。
从“牛奶哺育一个新的生命”和“鸡蛋孕育一个新的生命”角度去审视，那么，所有人造的营养物品都应该在牛奶加鸡蛋之下。
结束语：生活中有些对自己有利的事情是可以左右的，例如跑步、游泳、健身、少吸烟、少饮酒等良好的生活习惯，早餐亦是如此。如果您的孩子在上学的时候就已经养成良好的早餐习惯，那么当他满足自己物质和精神生活时，这个好习惯是难以割舍的。我们常讲，良好健康的生活习惯是漫长的培养过程，但是已经建立的良好的生活习惯再想改也不是易事，更何况是关系到自己健康的砝码。
无论您现在如何对待早餐，在您看到自己的孩子健康成长时，一定会是一种安慰。那么，用行动体现您的想法：将八九点钟的太阳，用早餐托起。
参考资料：
