缺少维生素D3:钙不易被吸收，身体矮小，老年人骨质疏松。
缺少维生素A：夜盲（晚上看东西模糊不清）
缺少维生素B：抵抗力下降，体弱多病。
维生素E: 帮助身体防御多种疾病，而且保护细胞免受损害，帮助细胞生存更久。随着时间过去，维生素E减缓对细胞保护功能时，那么我们就自然地衰老了。
缺维生素a: 指甲表面出现棕色的纵纹或纵裂，由指尖向指甲根部延伸，那就显示患有肠道炎症病变或预示维生素缺乏和缺铁等症。指甲部分发白表示缺锌。普通发白表示贫血。指甲上出现带棕黄色的条纹，那是肝脏生病讯号。不过，值得注意的是，此棕黄色条纹要同时显现在十个手指甲上，才是肝病；单独出现并不能作为诊断的依据。
缺维生素a：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠；
缺维生素b1：对外界刺激比较敏感,多疑，常伴过敏，且小腿有间歇性的酸痛；
缺维生素b2：嘴角会破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚及全身有灼热感觉。对光有过敏的反应；
缺维生素b3：口臭，口腔溃疡，情绪低落；
缺维生素b6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮多，口腔黏膜干燥，口水少；
缺少维生素b12：行动易失平衡，大脑发挥不正常，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；
缺少维生素c：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重，坏血病。
