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煮饺子和汤圆为什么要放水和浮起来就熟了?

王朝知道·作者佚名  2009-05-21
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分類: 美食/烹飪
 
問題描述:

煮饺子和汤圆为什么要放水和浮起来就熟了?

參考答案:

饺子煮着煮着浮起来是因为加热后皮内会产生热水蒸气，然后饺子皮就会膨胀，产生浮力，当浮力大于饺子的重力时，饺子就会浮起来。一般来说煮浮起来的饺子是否熟了要看什么馅，我是这么判断的，捞起浮起来的饺子，用筷子按一下，如果马上就回复原状，就熟了，如果塌陷，就不熟。

有句谚语：盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。

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