在人体的组成中，水占的比例最大。人体中血液、唾液、乳汁、汗液和尿液中90%以上是水；组织、器官中含水量很高，如心、肝、脑、肺、肾、肌肉、皮肤含水在70%～84%之间，可见，水是人体含量最多的组成部分。水在人体内是非常重要的。水能帮助食物消化和吸收，没有水，干食物不能下咽。无消化液 帮助溶化，人体不能吸收营养；水是新陈代谢中各种化学反应必须具备的条件，没有水，新陈代谢无法进行；把营养物质运输到各组织进行吸收，又将废弃物质运输到排泄器官排出体 外也离不开水；水能通过出汗帮助人体散热，以保持体温恒定；钠、钾、氯、镁、钙、磷等无 机盐溶解于水中，维持体液正常的渗透压，水是酶、激素、抗体的溶剂，没有水就等于丧失了这些物质；水还是关节、肌肉的润滑剂，没有水分，他们便无法正常工作。因此，我们说生命离不开水，没有水，便没有生命。
人断绝食物，短时间并不会死亡，但断绝水的供应，几天就会死去。研究表明，人体失水超过体重5%，就会发生渴，少尿，心跳加快，血压下降等脱水症状，脱水超过体重10%，这些症状更严重，如果缺水超过体重的15%，人体将会很快死去。缺水对婴幼儿危害极大，父母应注意给孩子充足的水。
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