怎样做出美味的粉条肉丝煲
參考答案:不管是猪肉炖粉条还是粉条肉丝煲，炒糖色都是其中关键的一步，
【原料】
五花带皮猪肉500克（带皮会比较筋道）、粉条100克（最好是土豆粉，煲类一般都是粗的直径1.5厘米左右的圆粉丝），大白菜叶250克（其他菜也可以，茄子、冬瓜、土豆）、香菜10克。 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
【做法- 制作方法】
1、将猪肉放温水中洗净，切成肉丝或4厘米长、3厘米宽的块，（我觉得还是块状的比较好吃）备用，锅内放入少量油，小火加热后放适量糖，让后用锅铲不停地顺一个方向搅动，让糖完全熔化，糖汁会先浓稠，后逐渐变稀，颜色则有浅黄变为黄红色，并开始冒大泡，之后泡泡会变为细小均匀的小泡泡，看到小泡泡逐渐消失，糖色变为棕褐色，马上加入少量的温水，再搅动均匀，糖色就成功了！然后将猪肉丝或块倒入搅拌均匀。
2、白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
