呵呵,在杭州伊家鲜吃到的凉拌海蜇,口感甚好!
參考答案:取海蜇皮,放入清水浸泡4、5个小时,再充分洗净,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,将海蜇丝或者海蜇头用热水戳一下(水温不要过热),注意热水中放一点花生油(约半茶勺),这样戳过的海蜇比较鲜亮!准备好醋(要米醋,不是陈醋)盐、糖、香油少许,鸡精,搅拌均匀,将改过刀的海蜇放入调匀,即可使用!这道菜,主要功夫就在配料方面,粮不要少,来中和酸味,可以多试几次,具体的用量,要根据海蜇的多少,在此不便细说了!
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