我想制作豆腐花了，有一个术语和一个单位求指点。
一、1安士=？g/L
二、葡萄糖酸内脂是什么东西
參考答案:1安士=28.3g 只查到这个~~
用葡萄糖酸内脂为凝固剂做出的豆腐，具有白嫩富有弹性，营养丰富，味道纯正，出品率高等特点，葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存，防腐之优点，在室温25℃时存放两天， 12℃时存放五天不变质，是一种理想的豆腐凝固剂。
放这些的目的是让蛋白沉淀，葡萄糖注射液多是200毫升的，比输液的液体浓度高，做5——10斤一只正好，家用最好，不浪费。缺点是出来的豆腐太嫩。
医用石膏相对普通的要卫生点，多是一公斤装的（好象3块），而且是粉末的，好用。用量是找个小勺1——2勺放个小碗里用水化开倒在豆浆里（也是5斤的量）。
最好是实验几次，由少到多。
其实还有一个方法是拿咸盐点，盐也是一种卤水，只是出来的味咸
豆腐花的制作
制作原理
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
实验药品和仪器
药品:豆浆,生石膏
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
三. 操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
四. 说明
用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅.
