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热牛奶为什么会有奶皮啊？？

王朝知道·作者佚名  2012-03-06
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
問題描述:

它的营养会比奶高吗？？

參考答案:

当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。

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