酒是具有一定的收藏价值的，有很多人越来越注重收藏酒，也有人说过20年了在市面上能卖2000多.
资本》杂志举一个例子：有位懂酒的金融界人士在1992年6月购入12瓶1990年的CHATEAU MONTROSE红酒，花了1200法郎（183欧元）。到2002年即10年后，他售出这些酒，收回了2285欧元。他选得准，但他也说是美国评酒专家将该酒评为100％好，使此酒身价急涨。
从目前专家们看，要收藏旨在升值赚钱的酒还是以波尔多名牌红酒为好，因为其品质稳定、市场良好，其它地区的酒较难管理。从消费而言，当然可以收藏自己喜欢的各种酒。
如要收藏待以后升值，则专家有以下建议：
在酒还未装瓶前就先订购，在法国这叫ACHETER EN PRIMEUR。这如同购期房，购下图纸上的房，价格最便宜。对于酿酒者而言，先已收到款，而对于购买者而言，比上市价便宜了30％。一般这样的买卖在每年4月开始，如2003年4月购买2002年的酒，但是酿酒者不直接向个人出售，人们要通过交易商(NEGOCIANTS)购酒。
其次，购酒要看是什么因素使酒价上升快，对于波尔多酒而言，英美酒界人士的评论十分重要，尤其是PARKER的评论。这会影响世界酒市。但法国评酒家的评论也值得注意，他们会发现一些被低估、从而有很好升值前景的酒。
第三，酒一到手，就要收藏在理想的条件下，即藏在温度15－17摄氏度，温度稳定、湿度70％的地窖中。巴黎地区的居民很少有人能有这样的条件。在这种情况下，可以考虑将酒藏到有人守卫的集体酒窖或酒窖公寓中去。如巴黎11区有CAVE，收费2.4欧元一瓶酒一年，包括保险费。巴黎近郊ISSY-LES-MOULINEAUX有LE CHEMIN DES VIGNES，每瓶一年1.36欧元。
注意，湿度会使酒瓶上的标签、包装纸脱落、受潮。因此最好用食用保鲜纸包住酒瓶，再重新放到酒箱之中。
第四，要在合适的时机售出获利。酒类拍卖市场主要是德鲁拍卖行，人们可以从拍卖报纸目录上或是网站上看到专门的酒类拍卖场次。一般每周巴黎地区有三、四次，外省也同样多。一般人们交出售价的的10－12％给拍卖人。当然，拍卖酒时自己要与拍卖人讨价还价。
