为什么用多层蒸笼蒸馒头时,上层的先熟?
參考答案:上学期期末考试，有这样一个选择题：用多层蒸笼蒸馒头时，先熟的是： A.上层 B.中层 C.下层 D.各层同时。参考答案是：A。其解释是：高温水蒸气密度小，先升到上层遇冷液化，放出大量的热，使上层的馒头先熟。可是，水蒸气在上升过程中先遇到下层的馒头，为什么就不先液化放热，使下层的馒头先熟呢？是不是编题目的教师只考虑到水蒸气密度小的因素，而没有考虑其它因素呢。假如能设计实验进行研究哪该多好啊，可是家里没有这样的条件。
于是，我决定利用寒假走亲访友的机会，访问馒头店的老师傅。年初三，我来到姨妈家，她家隔壁有一家馒头店，我走进店堂，与老师傅一阵寒喧后问：用多层蒸笼蒸馒头时，哪一部分先熟？老师傅毫无疑问地回答，当然是下面先熟。他解释说：蒸笼上面垫着蒸巾（一种防止馒头粘在蒸笼上的布），放着密密麻麻的馒头，水蒸气受到层层阻挡很难上升到上层，所以下层的馒头先熟。我又问：有没有事实根据呢？他说：根据我们的经验，顶层的蒸笼冒出水蒸气大约10分钟，馒头就熟了，有时判断的时间不准确小于10分钟，开出来一看，下层的馒头熟了，上层的馒头还没有熟透。我接着又跟他探讨假如蒸笼上面没有垫着蒸巾，是不是上面先熟？他说，蒸馒头怎么可以不垫上蒸巾呢，垫不垫蒸巾道理还不一样吗，上面先熟我想那是没有根据的。
