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做菜时，何时放菜？

王朝知道·作者佚名  2012-05-22
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
問題描述:

做菜时，有的菜要求油六成热时放入葱姜，那么何时放菜呢，是接着放，还是等油完全热了再放，若等油完全热了再放，葱姜会不会糊啊？若接着放，油不热会不会炒出来不好吃？

參考答案:

先用小火加热油，加热到6成热，放入葱姜，等爆出葱姜香味时（一般呈淡金黄色），倒入菜。也可以在倒入菜以前把葱姜捞出来，再倒菜。

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