各位朋友：岁月如梭，转眼间已步入老年。前半生用命博钱，后半生用钱换命！医生说要我补钙，排骨汤和牛奶应该是不错的选择。但是我用高压锅和瓦罐都试验过，都没有办法解决如何炖排骨汤才能肉烂骨稣的问题？都是冷水下锅，瓦罐起码炖了3个小时，肉还是木头一样？请教各位朋友，有什么办法可以解决炖排骨汤能肉烂骨稣的问题？衷心感谢！
參考答案:把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
