食用芦蒿有什么益处?
參考答案:芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。目前还很少有蔬菜能超过它的品质。如果这种蔬菜能普及于家庭饭桌，实是人们的一大口福。古代墨客文人均对它有较高评价：宋苏轼《惠崇春江晚景》诗："蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。"元乔吉《满庭芳，渔父词》曲：蒌蒿香脆芦芽短，烂煮河豚。将芦蒿和河豚相媲美，可见芦蒿的身价之高。近年来，芦蒿因其风味独特、营养丰富、保健性强、产品无污染而深受消费者欢迎，全国许多地方悄然兴起食用芦蒿热。
芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
烹饪方法：烹饪前，切成3公分长，在水中浸20-30分种，以增加鲜嫩度。宜急火、旺火，可混炒、凉拌及烧汤等，混炒可用火腿丝、干丝或肉丝，将上述原料切丝煸炒备用，再用旺火将芦蒿下锅，用高汤一起炒煮一、二分种即可。相信随着芦蒿为人们熟悉、了解后，会有更多名厨及大众研究出多种对芦蒿的吃法。
