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绿叶蔬菜放了几天有点干了,营养成份是否变了?

王朝知道·作者佚名  2012-06-18
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分類: 生活
 
問題描述:

但是还是绿色的,就是有点脱水,还可以吃吗?

參考答案:

放置过久的蔬菜有毒。

蔬菜存放时间长了，由于酶和细菌的作用，蔬菜中的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质类物质结合可生成亚硝胺类致癌物。

实验证明，绿叶蔬菜在30℃的温度下放24小时，其中的维生素C几乎全部损失，亚硝酸盐的含量增加几十倍。

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