曾看到一些药酒配方,要求用米酒浸泡,请问“米酒”和“甜酒(醪糟)汁”有何区别?可以用白酒代替吗?它和白酒有什么不同?
參考答案:米酒和甜酒(醪糟)汁不同是酿制时用的酒曲不同。一般配制药酒需用白酒,因为白酒酒精度高,不易变质。如果药酒方指定需米酒浸泡就不能用白酒。因为中药的配伍相当重要。可能是此方中用米酒浸泡是取米酒比白酒柔和。
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參考答案:米酒和甜酒(醪糟)汁不同是酿制时用的酒曲不同。一般配制药酒需用白酒,因为白酒酒精度高,不易变质。如果药酒方指定需米酒浸泡就不能用白酒。因为中药的配伍相当重要。可能是此方中用米酒浸泡是取米酒比白酒柔和。