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求教“香酥童子鸡”的制作方法

王朝知道·作者佚名  2012-09-23
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
問題描述:

香酥童子鸡,详细的配料,以及制作方法,谢谢!

我的悬赏是要经过试做才会给的

參考答案:

对不起没有试做过,仅供参考,不用给悬赏。

香酥童子鸡

主料: 童子鸡 800克

调料: 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量

制作方法

1. 将童子鸡洗净;

2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;

4. 洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;

5. 锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;

6. 颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;

7. 待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;

8. 淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

制作提示 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

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